pomaranča s jeho citrusovou arómou a kyselinami je doslova ako vydarené manželstvo. Napriek tomu bol tento recept už od polovice 80. rokov veľmi zle pripravovaný v mnohých reštauráciách po celej Európe. Tu je preto správna verzia tohto úžasného jedla.

KAČICA NA POMARANČI (Duck Á Ĺ Orange)

Suroviny (na 4 porcie):

1 asi 1,5 2 kg kačica

100 g maslo

1 lyžica olivového oleja

100 ml pomarančového likéru napr. Grand Marnier

100 g cukru

150 ml jablčného octu

5 pomarančov (2 iba kôru, 3 iba džús)

za hrsť posekanej petržlenovej vňate

soľ a čierne korenie

AKO NA TO:

Predhrejte rúru na cca 220°C

1.Dôkladne nasoľte a nakoreňte kačicu. V pekáči rozpustite polovicu masla s olivovým olejom.

2.Keď je maslo rozpustené, osmažte kačicu zo všetkých strán a vložte do vyhriatej rúry na 50 minút.

3.Potom preložte kačicu na dosku a zlejte šťavu do malej misky.

4.Položte ten istý pekáč na stredne silný plameň sporáka a vlejte doň polovicu množstva pomarančového likéru, cukor, ocot a varte, pokiaľ sa nezačne vytvárať sirup.

5.Vložte kačicu späť na pekáč, polejte výpekom v miske a na kačicu poukladajte pokrájané segmenty z pomaranča, pomarančovú kôru, vytlačte na ňu šťavu, zbytok masla a pomarančového likéru a petržlenovú vňať.

6.Pečte ďalších 20 minút, každých 5 minút polievajte.

7.Podávajte so zemiakovým pyré.

ŽELÁM DOBRÚ CHUŤ

Autor: Štefan VARGA

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z južného Zemplína nájdete na Korzári Dolný Zemplín