Korzár logo Korzár Dolný Zemplín
Streda, 21. október, 2020 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

LISTY

Pozoruhodným vydavateľským činom Zemplínskej spoločnosti v Michalovciach bola sympatická knižôčka s názvom "PREFAJNE ZEMPLÍNSKE JEDZENE", ktorá vyšla

koncom minulého roka v edícii Jantár.

V dobe, kedy chemizácia poznačila všetky oblasti ľudskej činnosti a neobišla ani potravinársky priemysel, ani naše kuchyne, recepty našich starých materí majú priam karátovú hodnotu. Zovšadiaľ sa dosť nahlas volá po starých jedlách. A tak nie div, keď naše staré turistické strediská, napĺňajú svoje jedálne lístky, menu, domácimi špecialitami toho-ktorého kraja, ktoré sú nanáročné na prípravu, finančne lacnejšie, zdravotne a racionálne výživné.

Toto všetko sleduje aj posolstvo receptov z rôznych častí Zemplín (najviac Michaloviec), ktoré priam volá po návrate k starým gazdovským jedlám, k umeniu našich starých materí. Kto si pozorne prečíta jednotlivé recepty, ten neodolá ponúkanému apetítu. Viaceré sú známe, iné menej. No aj tie známe obsahujú čosi nové, dosiaľ utajené a svojím odtajnením tlačou sú veľmi chutné a "prefajné" i pre tých náročných konzumentov jedákov.

Skryť Vypnúť reklamu

Zostavovateľka tohto kuchárskeho breviára PhDr. Viera Čurmová si dala záležať na ich reprezentatívnej úprave, ale aj na samotnom výbere jedál, ktoré najviac patria k nášmu regiónu.

V knižôčke je zastúpených iba 21 obcí, v ktorých sa našli ochotní spolupracovníci so Zemplínskou spoločnosťou a redakciou edície Jantár. Najviac je receptov z dediny Dúbravka od Alžbety Čurmovej, až 43! V Michalovciach sa pod 36 receptov podpísala Viera a Andrea Čurmové. Vo Vŕhni na 25 chutných jedál obrátila svoju pozornosť Mária Džurbalová a Mária Tačárová. Na chutné jedlá v Zbudzi upozornila Mária Sotáková počtom 29 receptov. Jedným receptom sa pochválili obce Vinné, Lastomír, Leles.

Príjemnú vôňu týchto jedál dotvára aj vôňa slov, ktoré do veršovej architektúry pozakrúcal ľudový poet Mgr. Július Knapp, ktorého úsilie treba zvlášť vysoko ohodnotiť. Nareceptoval nám 13 jedál čiže trinásť básní so sviežim valalským humorom.

Skryť Vypnúť reklamu

Slovníček nárečových slov v texte pamätá aj na menej známe slová, no sú aj také, ktoré vysvetlenie priam žiadajú, napr.: skipec, šije še, čirac, gidove, meščuračok, recepka (od slova recept, recept), kertica, zarva a iné. O ich pravom význame sa dozvieme iba z textových súvislostí.

O slovníkovú časť ako aj o jazykovú úpravu textov s dôslednou vedeckou akríbiou sa postaral PhDr. E. Sirochman. Ilustrácie chvália svojho autora Mgr. J. Knappa. O tlačené slovo sa postaral vo vidieckej tlačiarni v Jovse p. Ján Buraľ.

Teší nás, že Zemplínskej spoločnosti v Michalovciach sa podarila dobrá vec. Teraz pôjde o to, aby k tým 21 obciam sa prisunuli ďalšie z okolia Humenného, Medzilaboriec a Sniny, čiže zo severovýchodného Zemplína, lebo aj tu žili a ešte dnes žijú vynikajúce kuchárky, ktoré kumštovali nad chutnými domácimi špecialitami.

Skryť Vypnúť reklamu

Napokon ďakujeme Občianskemu združeniu, Zemplínskej spoločnosti v Michalovciach, že odvážne pootvárala takmer zabudnuté dvierka v kuchárskych dielňach našich starých otcov a materí.

Prof. Michal Franko, Udavské

Najčítanejšie na Dolný Zemplín Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  5. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  6. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  9. Zelená Bratislava
  10. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  1. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  3. Prebudili ste sa už v sude, sene alebo teepee? Je to zážitok!
  4. Počas pandémie je dôležité aj správne kúrenie
  5. Bezbariérové vozidlo
  6. Na NFŠ môže byť rýchlo 72 špeciálnych lôžok pre COVID 19
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  9. Zelená Bratislava
  10. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 29 550
  2. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 15 676
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 15 525
  4. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 13 215
  5. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 112
  6. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 473
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 511
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 387
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 292
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 052
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Z tenisového centra v Košiciach škrtli halu, ušetria 15 miliónov

Poslanci odobrili memorandum so zväzom s podmienkami.

Z Národného tenisového centra bude po škrtoch Národné tréningové centrum.

Situácia v škole v Rokycanoch je vybičovaná. Učiteľky nedostávajú výplaty

Obec s otvorením 5. ročníka súhlasila, starosta si ide svoje.

Odvolaná riaditeľka ZŠ Rokycany Iveta Markovičová.

Takmer raz toľko. Zákazku mala Myslava preplatiť o 90 percent

Kontrolór hovorí o predražených prácach. Starostka to odmieta.

Starostka tvrdí, že postupovali podľa smernice. Podľa kontrolórov ju však ešte predtým zrušili.
Obyvatelia bytovky na Ulici SNP 33 spísali petíciu. Žiadajú vysťahovať neprispôsobivých.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto.
Dobré ráno

Dobré ráno: Novorodencov a matky delíme napriek odporúčaniam znalcov

V roku 2018 sa na Slovensku narodilo predčasne štyritisíc detí.

Podcast Dobré Ráno.

Potraty sa sprísňovať nebudú, Záborskej novela neprešla

Zákon chcú o pol roka predložiť znova.

Anna Záborská.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop